Je tofu zdravé? Objevte překvapivé benefity této suroviny a naučte se jednoduchý recept, který změní váš jídelníček
Pokud si stále myslíte, že tofu je „bez chuti“, je čas změnit názor. Oblíbené mezi lidmi, kteří omezují nebo vyřazují živočišné bílkoviny, si tato surovina pevně našla místo ve zdravém stravování — a to z dobrého důvodu. Je univerzální, výživná a má neutrální chuť (pokud není dochucená). Hodí se do sladkých i slaných receptů a může dokonce nahradit sýr v mnoha pokrmech.
Níže zjistíte co je tofu, jaké jsou jeho hlavní zdravotní přínosy a naučíte se praktický a chutný recept.
+ Co je frontotemporální demence (FTD)?
+ Proč nejíme krůtí vejce? Video na YouTube se stalo virálním, když objasnilo „záhadu“
Co je tofu a proč je tak oblíbené?
Tofu se vyrábí srážením sójového mléka a vytváří měkké bílé bloky podobné čerstvému sýru. Výrobní proces je podobný výrobě tradičního sýra — rozdíl je v tom, že místo živočišného mléka se používá mléko rostlinné.
Existují různé druhy tofu, které se liší podle pevnosti a množství odstraněné vody:
- Měkké tofu
- Středně pevné tofu
- Pevné tofu
- Extra pevné tofu
- Super pevné tofu
Díky této rozmanitosti lze tofu použít do pomazánek, na grilování, do náplní, omáček, dezertů i smoothies.
Výhody tofu: proč ho zařadit do každodenní stravy?
Tofu je zdrojem plnohodnotných bílkovin — obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin — a také minerálů, jako jsou mangan, vápník, selen a fosfor. Zde jsou hlavní přínosy spojené s jeho konzumací:
1. Může podporovat zdraví srdce
Sójové produkty, jako je tofu, obsahují isoflavony — rostlinné látky s antioxidačním účinkem. Studie naznačují, že mohou snižovat zánětlivé markery, zlepšovat průtok krve a přispívat ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění.
2. Může být spojeno se snížením rizika rakoviny
Výzkumy naznačují, že konzumace sóji může souviset s nižším výskytem některých typů rakoviny, například prsu, prostaty a žaludku. Přestože je zapotřebí dalších studií, isoflavony obsažené v tofu jsou považovány za možný faktor tohoto účinku.
3. Může zmírnit příznaky menopauzy
Isoflavony ze sóji jsou rovněž zkoumány pro svůj potenciál zmírňovat návaly horka, noční pocení a únavu — běžné příznaky menopauzy.
4. Pomáhá při hubnutí
Tofu má nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin, což podporuje pocit sytosti. Strava bohatá na bílkoviny může snižovat hladinu hormonu ghrelinu, který stimuluje hlad, a napomáhat tak kontrole hmotnosti.
5. Přispívá ke zdraví kostí
Díky obsahu vápníku, fosforu a manganu poskytuje tofu důležité živiny pro udržení hustoty a pevnosti kostí.
6. Může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi
Některé studie naznačují, že látky obsažené v sóji mohou přispívat k vyrovnanější hladině glukózy nalačno, což podporuje metabolické zdraví.
Jednoduchý recept: Krémové Blue Tofu na svačiny a do salátů
Praktická a chutná varianta, která funguje jako pomazánka na toast, tapiokové placky, rýžové chlebíčky nebo jako doplněk k salátům.
BLUE TOFU
Suroviny
- 200 g měkkého tofu
- ½ lžičky prášku z clitoria ternatea
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 1 dezertní lžíce olivového oleje
- ½ lžičky mletých koriandrových semínek
- 1 polévková lžíce filtrované vody
- Sůl podle chuti
Postup přípravy
Slijte vodu z tofu a lehce ho stlačte, aby se odstranila přebytečná tekutina.
Rozmačkejte tofu vidličkou, dokud nebude mít drobivou strukturu.
Vložte všechny ingredience do mísy a rozmixujte tyčovým mixérem do hladké, krémové konzistence podobné pomazánce.
Hotovo! Výsledkem je lehká, výživná a výrazná pomazánka.
Vyplatí se tofu?
Ať už dodržujete vegetariánskou či veganskou stravu — nebo jen hledáte zdravější alternativy — tofu je funkční, univerzální a výživná surovina. Se správným dochucením se z vedlejší role stává hlavní hvězdou talíře.
Zařazení tofu do jídelníčku může být jednoduchým krokem k větší rozmanitosti, vyššímu příjmu rostlinných bílkovin a objevování nových chutí v kuchyni.
