Eddike er en fast bestanddel i køkkenet og i den daglige husholdning. Ud over at blive brugt til at smage salater og forskellige retter til, anvendes det også bredt til rengøring i hjemmet.
Naturligt, prisvenligt og let at finde, betragtes det ofte som et praktisk alternativ til traditionelle kemiske produkter.
Men kan det erstatte konventionelle desinfektionsmidler? Ifølge eksperter er svaret mere komplekst, end det umiddelbart ser ud.
+ Opdag hemmeligheden bag ungdommelig og strålende hud: Uundværlige tips til kvinder 40+
+ Galleri: Kim Kardashian skaber kontrovers ved at bære en rosenkrans i dristig Skims-reklame
Ifølge infektionsmedicineren Alan Taege, MD, fra Cleveland Clinic har eddike faktisk en desinficerende virkning. Det skyldes, at det indeholder eddikesyre, et stof der kan ødelægge visse bakterier og vira. Specialisten understreger dog, at mange kommercielle desinfektionsmidler er mere effektive.
Videnskabelige studier viser, at eddike kan have antimikrobiel effekt, især i forbindelse med tilberedning af fødevarer. Forskning tyder på, at opløsninger med eddikesyre kan reducere forekomsten af bakterier som Salmonella, når de anvendes i mindst 15 minutter.
Et andet studie viste, at eddike med en koncentration på 6 % udviste antimikrobiel aktivitet mod Staphylococcus aureus og Escherichia coli, selv om det var mindre effektivt end konventionelle desinfektionsmidler. I dette tilfælde var en minimumseksponering på 30 minutter nødvendig for at opnå markante resultater.
Yderligere undersøgelser viste, at 6 % eddikesyre kunne eliminere bakterien Mycobacterium tuberculosis efter 30 minutters kontakt. En artikel fra 2010 antydede også, at 10 % malteddike kan have effekt mod influenza-virusset.
På trods af disse lovende resultater understreger eksperter, at der er behov for mere forskning for at fastslå, hvilke typer eddike og hvilke koncentrationer der reelt er effektive mod en bred vifte af mikroorganismer.
Hvad siger sundhedsmyndighederne?
Det er vigtigt at bemærke, at eddike ikke er opført på listen over certificerede desinfektionsmidler fra det amerikanske miljøbeskyttelsesagentur (EPA). Derfor anbefales det ikke som officiel erstatning til desinfektion af kritiske overflader, rensning af sår eller behandling af infektioner.
I husholdningssammenhæng kan det betragtes som et supplement, især til rengøring af fødevarer, men det erstatter ikke produkter, der er specifikt formuleret til at fjerne bakterier fra overflader.
Hvilken type eddike er mest effektiv?
Ifølge specialister er hvid eddike den mest egnede type, hvis den anvendes til desinfektionsformål. Det skyldes, at dens koncentration af eddikesyre typisk varierer mellem 4 % og 7 %, hvilket gør den en smule mere sur end varianter som æblecidereddike eller vineddike, som normalt ligger mellem 5 % og 6 %.
Det betyder dog ikke, at andre typer er helt ineffektive, men deres virkning kan være svagere afhængigt af koncentrationen.
Hvis det er nødvendigt at fremstille en hjemmelavet opløsning, anbefaler National Sanitation Foundation (NSF) en fortynding i forholdet 1:1 (eddike og vand). Opløsningen kan bruges på overflader som glas, vinduer, vægge, skabe, gulve, håndvaske, kogeplader og kaffemaskiner.
Eddike bør dog ikke anvendes på natursten, vokset træ, støbejern eller aluminium.
Derudover anbefales det ikke til overflader med høj risiko for fødevareforurening, såsom skærebrætter eller køleskabshylder. I disse tilfælde anbefaler NSF brug af en klorinopløsning.
En anden vigtig advarsel: Bland aldrig eddike med klorin eller brintoverilte, da kombinationen kan frigive giftige dampe.
Hvilke desinfektionsmidler anbefales mest?
Ifølge studier og anbefalinger fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er fortyndede klorinopløsninger og produkter med mindst 70 % alkohol effektive mod forskellige vira og bakterier.
Kommercielle desinfektionsmidler, der er specifikt udviklet til at eliminere mikroorganismer, er fortsat den sikreste og mest pålidelige løsning til desinfektion af husholdningens overflader.
Sammenfattende har eddike en vis antimikrobiel effekt, men det bør ikke betragtes som en fuldstændig erstatning for traditionelle desinfektionsmidler, især i situationer der kræver et højt niveau af hygiejnisk kontrol.
Foto: Pexels
